Mere velfærd giver mere kvalitet og dette resulterer i mere smag

Gråsten Fjerkræ er en familieejet fjerkræproducent grundlagt i 1987. Virksomheden har lige siden hørt til blandt landets mest innovative fødevareproducenter, hvor kvalitet, dyrevelfærd og økologi er et naturligt omdrejningspunkt. Ja, det er virksomhedens DNA.

Det er kokke og mange smagsdommere enige med os i. Derfor har vi gennem årene modtaget et betydeligt antal medaljer og hæderspriser.

Vi sætter en ære i at forkæle vores dyr. 

Gråsten Fjerkræs økologiske kyllinger opdrættes i stalde med fri adgang til store udendørs arealer. I staldene har de fire gange så meget plads som industrikyllinger. De har mulighed for at sidde/sove på siddepinde, bade i sand- og støvbade og har adgang til frisk vand hele tiden.

To gange om dagen fodres de med en specialblanding af valset korn, mineraler og korn. Vi benytter ikke GMO-produkter, hormoner eller vækstfremmer. Levetiden på En Gråsten økologisk kylling afhænger af vægten. Tilvæksten må maksimalt være på 35 gram per dag.

Kyllingerne indfanges skånsomt med håndkraft i nattetimerne for at undgå stress. Transporten til slagteriet er under to timer, og dyrene tørslagtes af hensyn til smagsholdbarheden. En tørslagtet kylling bliver ikke så hurtig tør.

De økologiske kyllinger opdrættes og slagtes syd for grænsen, og er dermed underlagt de samme strenge EU krav som danske økologiske kyllinger.

Vores velfærdskyllinger – hane- og landkyllinger – har dobbelt så meget plads som industrikyllinger. Opvæksten sker i opvarmede stalde med hø- og halmballer og frisk savsmuld hver dag. Risikoen for at kyllingerne bliver smittet med bakterier gør at opvæksten foregår i lukkede stald forsynet med vinduer så dyrene har en naturlig døgnrytme. Lyset i staldene er slukket mellem solnedgang og solopgang.

Der fordres to gange om dagen, og det tager mellem 42 og 70 dage at opdrætte en velfærdskylling. Når kyllingerne skal slagtes indfanges de med håndkraft i løbet af natten. Det stresser dyrene mindst. Transporttiden til slagteriet er maksimalt to timer. I modsætning til industrien, hvor der indfanges med maskiner og transporttiden kan være op til 12 timer.

Vi tørslagter af hensyn til kødets kvalitet, og vi tilsætter ikke proteiner eller andre væskebindende stoffer. Derfor har vores kyllinger et meget lille svind ved stegning. I øvrigt bliver vores kyllinger ikke rituelslagtet, og derfor har vi Fødevarestyrelsens tilladelse til at mærke kyllingerne med ”Ikke halal slagtet”.

Kravene til dyrevelfærd er højere på den tyske side af grænsen. Derfor opdrættes vore ænder på store naturområder med masser af græs. Opvæksten foregår tæt på slagteriet, så ænderne selv kan gå til slagteriet uden stressens transport. Ænderne slagtes når de er 16 uger. Lever de længere bliver kødet sejt.

Vi opdrætter økologiske ænder af racen Peking og Mulard. Pekinganden er en svømmefugl og har derfor et større fedtlag.

Gråsten Berberie Gourmet And er fra naturens side en flyvefugl, og har derfor mere brystkød og et knap så tykt fedtlag. Berberie anden har det magreste andekød. Ved at sikre ænderne optimale pladsforhold undgå vi at klippe og trimme næb og klør.

Gråsten Berberie Gourmet And er fodret med 100 pct. Vegetabilsk goder fra en dansk fodermølle med tysk afdeling. Som et bevis på at opvæksten ikke er sket med henblik på foie gras leveres ænderne med indmad. Den mørke lever er et bevis på en sund og ustresset opvækst

Gråsten Fjerkræ ligger i byen Kværs. Der er det oprettet i en tidligere slagterbutik – der blev grundlagt 1887.

Vil du holde dig opdateret omkring vores branche og forretning – så kan du følge med her via vores nyheder.